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Pannacotta de vainilla

La gastronomía de Italia es el reflejo de la variedad multicultural que caracteriza su historia y sus tradiciones, siendo considerada como una de las dietas mediterráneas más ricas y variadas del panorama mundial.

Hoy vamos a preparar un postre delicioso, una riquísima pannacotta de vainilla (panacota a la vainilla) que acompañaremos con un delicioso sirope con salsa de frambuesas que haremos nosotros mismos, por lo que será un postre casero totalmente.
Ingredientes pannacotta de vainilla
• 500 ml de nata de montar (con al menos 33% de materia grasa).
• 200 ml de leche entera.
• 80 g de azúcar.
• 5 hojas de gelatina (10 gramos).
• 1 vaina de vainilla.

Ingredientes del sirope que acompañará a la pannacotta de vainilla
• 125 g de frambuesas (de los cuales utilizaremos 100 g para el sirope y 25 g para la decoración.
• 100 g de azúcar.
• 2 cucharadas de agua.
• Hojas de menta fresca (opcional).

Cómo hacer pannacotta de vainilla
Para preparar las raciones de pannacotta puedes utilizar moldes desmoldables, o bien, recipientes pequeños de cristal. A continuación te mostramos el paso a paso de la receta.
Pasos
1 Lo primero que haremos será colocar una olla a fuego medio con la leche, la nata y el azúcar.

2 Abriremos la vaina y extraeremos las semillas de vainilla. Incorporamos tanto las semillas de vainilla como la vaina a la leche y la nata.

NOTA: Para extraer la vainilla de la vaina haz un corte a lo largo de la misma, ábrela ligeramente y, con la ayuda de un cuchillo, arrastra desde un extremo de la vaina al otro todas las semillas de vainilla.
3 Una vez comience a hervir, tapamos ligeramente la olla y dejaremos cocinar por 5 minutos a fuego medio.

4 Mientras tanto colocamos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

5 Una vez transcurridos los 5 minutos, apartamos la olla del fuego, dejamos templar un par de minutos y le incorporamos la gelatina bien escurrida. Mezclamos muy bien hasta que la gelatina quede completamente disuelta.

6 A continuación transferimos la mezcla a una jarra a través de un un colador y seguidamente pasamos a los distintos moldes. Con esta cantidad te dará para unas 10 porciones individuales de pannacotta de vainilla.

7 Apartamos los moldes y esperamos a que templen a temperatura ambiente. Después llevaremos al frigorífico durante, al menos, tres horas.

8 Una vez haya enfriado la pannacotta, llevamos al congelador durante una hora. De esta forma, se congelará y se podrá desmoldar perfectamente. Este paso no es necesario si vas a comer las pannacottas directamente de un vaso o recipiente.

9 Mientras la pannacotta de vainilla se enfría, puedes comenzar a hacer la salsa o sirope de frambuesa. Para ello, incorporamos a un cazo a fuego medio el azúcar, los 100 gramos de frambuesa y las dos cucharadas de agua.

10 Cocinamos durante 15 - 20 minutos removiendo de vez en cuando.

11 Transcurrido dicho tiempo, colamos la salsa en un bol pequeño y reservamos en el frigorífico hasta que vayamos a comer la pannacotta.

12 Sirve la pannacotta de vainilla con una cucharada de sirope de frambuesa por encima, una frambuesa y una hojita de menta fresca.

FUENTE:
HTTPS://BABYCOCINA.COM/RECETA/PANNA-COTTA-DE-VAINILLA/ 

 

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