Logo

Caldo de costilla (Región Andina)

El caldo de costilla como su nombre indica se realiza con costillas, costillas de vaca hervidas.

Se realiza con patatas en rodajas, cebolla, ajo y para que quede bien de sabor no podrán faltar los trocitos de cilandro. Es un plato muy típico de esta región y que a todos les gusta disfrutar.

INFORMACIÓN
Para 4 porciones
Tiempo preparación 1hr.
Dificultad Baja

INGREDIENTES

PREPARACIÓN
Paso 1 / 3
Colocar las costillas de res en una olla grande con el comino, sal, achiote, pimienta y suficiente agua, poner al fuego y deja hervir. Cuando llegue a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora. o hacer uso de la olla a presión hasta ablandar la carne.
Paso 2 / 3
En la licuadora agregar el ajo machacado, la cebolla cabezona y cebolla larga picada con 1/4 de agua y trabaja esta mezcla por 1 minuto.Cuandoeste lista la mezcla, añadirla a la olla donde esta la carne y dejar cocer por 40 minutos.
Paso 3 / 3
Incorporar la mitad del cilantro con las papas y zanahorias . Rectificar los condimentos y dejar cocinar de 25 a 30 minutos. Comprobar que la carne, papas y zanahorias estén tiernas, cuando lo estén retirarlas del fuego. Servir en un plato hondo y espolvorear un poco de cilantro picado finamente sobre el caldo
Fuente: https://www.colombia.com/gastronomia/recetas-colombianas/caldo-de-costilla-r108

De Todo Un Poco TV