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Cuinat

No sé si os pasa como a mí, pero hay ingredientes, como las acelgas, que aunque me gustan no se me ocurren recetas "atractivas" para prepararlos de otro modo a como lo hago normalmente.

La acelga es una planta de la que se puede aprovechar todo, la hoja y el tallo. Mi abuela me contó que cuando era pequeña, como no había chucherías, se rebozaban las pencas de las acelgas y se espolvoreaban con mucho azúcar. A mí personalmente no me parece que se trate de una chuchería, pero sí que me queda claro que está deliciosa preparada de cualquier forma

Ingredientes:

  • 3 manojos de acelgas limpios y troceados
  • 1/2 kilo de almortas
  • 1/2 kilo de haba pelada
  • 1 y ½ kilos de hojas de colleja
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimentón dulce
  • 2 cabezas de ajo
  • 3 ñoras
  • 2 manojos de ajos tiernos
  • 1 manojo de hierbabuena
  • agua

Preparación:

Empezamos poniendo en remojo, el día anterior y en dos boles distintos, las almortas y las habas peladas. Media hora antes de empezar, aproximadamente, ponemos en remojo las ñoras. En una cazuela grande, ponemos agua al fuego y cuando hierva, añadimos las hojas de colleja, las acelgas y las almortas. Dejamos que hiervan ligeramente y, después, las enjuagamos con agua fría y las escurrimos bien, exprimiéndolas con las manos para ayudar a que suelten toda el agua posible. Ponemos de nuevo la cazuela al fuego con las verduras escurridas y las habas peladas, un cucharón de aceite de oliva, sal, una cucharada bien llena de pimentón dulce, los ajos secos y tiernos picados, la carne de las ñoras y las hojas de hierbabuena picadas. Lo cubrimos todo con agua, removemos con cuidado y lo dejamos hervir a fuego lento una hora y media, aproximadamente, hasta que quede todo bien integrado. Las cantidades de aceite y pimentón son orientativas, lo mejor es añadirlas poco a poco, probarlo y si nos parece que no son suficientes, agregar un poquito más, siempre con cuidado de no excedernos.
Fuente: https://www.directoalpaladar.com/directo-al-paladar/las-mejores-nueve-recetas-con-acelgas-de-directo-al-paladar

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