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Chorrillana con queso fresco

Lo que en Chile llaman Chorrillana: papas fritas con cebolla salteada, huevos y bistec, es una comida clásica de bar alrededor del mundo.

Y la verdad hay infinitas combinaciones deliciosas. Así que los invito a inspirarse con sus propias chorrillanas.

Para 4 personas
Ingredientes:
• 1 kilo de papas
• aceite, sal, paprika dulce o ahumada o ají de color
• 1 queso fresco La Vaquita
• 500 gramos de cerdomolido
• 1 atado de cilantro
• 1/2 taza de mayonesa o crema o yogur natural
• sal, pimienta, agua

Preparación:
1. Precalentar 200C o 400F.
2. Pelar las papas y cortarlas en rectangulos de unos 8mm de grosor. Irlas colocando en un bol con agua con hielo. Dejarlas reposar por 15 minutos en el agua con hielo.
3. Drenar y secar bien con papel toalla.
4. Colocarlas en una lata para horno grande y rociar 1 cucharada de aceite y mezclar bien con las manos. Sazonar con sal y ají de color.
5. Hornear por 45-50 minutos hasta que las papas estén cocidas y doradas.
6. Por mientras preparar la mayonesa de cilantro mezclar en la licuadora: las hojas de cilantro con la mayonesa y 3 cucharadas de agua fría. Licuar hasta obteneruna salsa. Ajustar la sazón.
7. Desmenuzar el queso fresco.
8. Dorar el cerdo en una sartén a fuego medio alto, 8-10 minutos hasta que esté cocido.
9. Sacar las papas del horno, pasar a un plato, colocar el cerdo encima, la mayonesa de cilantro y el queso fresco.
10. Servir de inmediato.

Fuente: https://www.enmicocinahoy.cl/chorrillana-con-queso-fresco/

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