A+ A A-

Ternera rellena

Si nos encontramos en la carnicería un buen trozo de falda de ternera. Es el momento para preparar esta receta.

Nos permite realizar un plato estupendo para una comida con invitados con cierta antelación sin perjuicio de su sabor y textura.
Podemos utilizar un sinfín de rellenos para la carne. Admite casi cualquier cosa que queramos utilizar, champiñones, verduras u otros tipos de carne. Y siempre nos quedará un plato completo y muy sabroso.

Info.
• Media
• 150 minutos
• Para 8 personas
• 305kcal por 100g.

Ingredientes para Ternera rellena
• 1 falda de ternera de 1 kg.
• 4 pimientos morrones
• 150 gr. panceta
• 2 huevos cocidos
• Aceitunas sin hueso
• 1 cebolla
• ½ pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 2 tomates maduros
• 100 ml. vino blanco
• 250 ml. caldo de pollo
• Aceite de olivavirgen extra
• Sal (al gusto)
• Cordel de cocina

Cómo preparar ternera rellena al horno.

Soy de la opinión de que cocinar es fácil, así, de sopetón. Muchos estaréis pensando que me equivoco, que cocinar es complicadísimo y requiere esfuerzo.
Es cierto que algunas recetas de carne tienen unas elaboraciones más complicadas que otras. Que no es lo mismo hacer una tortilla francesa que un brioche, es verdad, no es lo mismo. Pero lo también es cierto es que, a nivel usuario, estamos mucho más capacitados para hacer platos del día a día que resulten divertidos y originales de lo que creemos.
Como muestra de lo que os digo está la receta de hoy, falda de ternera rellena, al más puro estilo de mi madre y de quien yo la he aprendido. Recuerdo que de pequeño pensaba que este plato además de súper chulo, a mí me lo parecía, tenía que ser complicadísimo, muchas de nuestras fiestas familiares tenían como protagonistas, el asado de carne o esta carne rellena.
Eso de que quede la carne perfectamente enrollada, sin que llegue a desmoronarse en el plato siempre me pareció un misterio. Con la receta de hoy quiero explicaros cómo preparamos en casa este tipo de rollo de carne para que nos queden chapó.

Preparación de la falda de ternera
1. Comenzamos limpiando bien la pieza de carne de restos de grasa que pueda tener.
2. La estiramos sobre una superficie de trabajo, salamos la carne ligeramente por el interior y colocamos todos los ingredientes del relleno, la panceta, el pimiento morrón troceado, los huevos cocidos y las aceitunas.
3. Enrollamos la falda hasta que nos quede un cilindro, intentando mantenerla lo más apretada posible.
4. Atamos bien con el cordel de cocina hasta asegurarnos de que no se nos abrirá por ningún lado.
5. En una cazuela, que luego emplearemos para el guiso, calentamos un chorrito de aceite de oliva y doramos el rollo que hemos hecho con la carne. Tomaros vuestro tiempo para sellar bien la carne por todas sus caras. Reservamos.
6. En la misma cazuela, con el resto de aceite que hemos utilizado para dorar la carne, añadiendo una pizca más si fuera necesario, doramos las verduras.
7. Sofreiremos la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y las zanahorias, con la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Serán necesarios unos 20 minutos a temperatura media hasta que las verduras estén bien cocinadas.
8. Si luego optáis por triturarlas verduras para que quede una salsa ligada, no será demasiado importante el tamaño, más o menos regular del corte de las verduras.
9. Si, por el contrario, preferís dejar la guarnición del rollo de ternera con las verduritas enteras. Os recomiendo que las troceéis de forma regular y de un tamaño pequeño.

Cocción de la carne rellena y presentación final
1. Cuando tengamos listas las verduras añadimos el vino blanco y la carne reservada.
2. Dejamos que se cocine 2 minutos para evaporar el alcohol e incorporamos el tomate pelado y troceado. Añadimos el caldo o el agua, salamos y dejamos que se cocine el guiso durante una hora y media.
3. En este punto retiramos la carne y trituramos las verduras pasándola por el pasapuré o simplemente con una batidora.
4. Un punto crucial de esta receta es esperar a que la carne esté fría. Y luego proceder a retirar el cordel de cocina y cortarla. Con esto conseguiremos que los pedazos nos queden perfectos, sin que se deshagan o se salga el relleno.
5. Serviremos el plato cortando la carne en lonchas no muy gruesas y con la salsa por encima.
6. Podemos perfectamente preparar la falda de ternera rellena con un día de antelación al momento de servirla. Calentar, tanto la carne como la salsa una vez que esta esté cortada.

Consejos y recomendaciones para una carne rellena de rechupete
• El único punto que requerirá de cierta habilidad será el del momento en que tengamos que atar el rollo para dejarlo lo más cerrado posible.
• Con un poco de maña tendremos el rollo de carne bien sujeto, y el resto del proceso será sencillo.
• Como truco para conseguir un corte final de la carne firme y que no se nos deshaga, no tenemos más que dejar que la pieza de carne se enfríe antes de desatarla y lonchearla. Con estas sencillas pautas tendremos una falda de ternera rellena de rechupete.
• Aunque pueda parecer una receta complicada y laboriosa, no tiene más dificultad que el atado de la carne. El resultado es perfecto para una comida de las de impresionar.
• Una receta de rechupete que no necesita más para estar completa que acompañarla de unas patatas asadas o fritas regadas con parte de la salsa
Fuente: https://www.recetasderechupete.com/falda-de-ternera-rellena/14746/

Ventas The Chief


VENTAS PARTICULARES
REGALOS EMPRESARIOS
Precios Especiales Mayoristas

+ INFO

Sólo para curiosos

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Significado de Feedback

Significado de Feedback

Feedback es una palabra del inglés que significa retroalimentación; podemos utilizarla como sinónimo...

Materia

Materia

Materia es todo lo que ocupa un espacio y tiene masa, forma, peso y volumen, por lo tanto se puede o...

7 ejemplos de ética en la vida cotidiana

7 ejemplos de ética en la vida cotidiana

La ética es la parte de la filosofía que reflexiona sobre el hecho moral, es decir, sobre lo que est...

Dj Set 29/5

Origen de las palabras

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Esposas

Esposas

Proviene del latín sponsus, usándose para referirse a aquel que asumía un compromiso.

Espabilar

Espabilar

En su origen comenzó a utilizarse en el modo 'despabilar' y encontramos su procedencia en la unión del prefijo 'des' (negación, privación, fuera de) y 'pabilo' (mecha que hay en las velas de cera y an...

Emperifollar

Emperifollar

Provienen del 'perifollo', una planta similar al perejil y muy utilizada en cocina gracias a ser muy aromática.

Todo sobre Vinos

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

The Chief, vinos con magia

The Chief, vinos con magia

Desde Tupungato llegan dos nuevos vinos: The Chief Chardonnay 2005 y Malbec 2018, que contienen el secreto de las letras MV en sus etiquetas.

Como guardar los vinos en casa

Como guardar los vinos en casa

Temperatura constante, humedad, oscuridad y silencio son solo algunos consejos para encontrar la mejor forma de guardar los vinos en casa. ...

Los aromas del vino

Los aromas del vino

El vino lleva en su composición más de 600 sustancias, muchas de ellas de gran volatilidad, que confieren gratos aromas a los vinos.Distintas series aromáticas, distintos tipos de aromas pueden percib...

Dichos Populares

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Sin comerlo ni beberlo

Sin comerlo ni beberlo

Esta expresión se usa cuando nos pasa algo que no pretendíamos o que no buscábamos, vamos que sin hacer nada, ocurre.

Si lloras por no haber visto el Sol las lágrimas te impedirán ver las estrellas

Si lloras por no haber visto el Sol las lágrimas te impedirán ver las estrellas

La expresión española de hoy es, además de bonita por lo que dice, lo es por cómo lo dice. Además es una frase que si se reflexiona un poco sobre ella, será fácil encontrar su significado.

Si las barbas de tu vecino ves cortar, pon las tuyas a remojar

Si las barbas de tu vecino ves cortar, pon las tuyas a remojar

En el día de hoy veremos un refrán divertido: Si las barbas de tu vecino ves cortar, pon las tuyas a remojar.

Si los hombres han nacido con dos ojos, dos orejas y una sola lengua es porque se debe escuchar y mirar dos veces antes de hablar.Madame de Sevigné

El Clásico de la Semana

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Frankie Knuckles The Whistle Song

Frankie Knuckles The Whistle Song

Francis Warren Nicholls, más conocido por su nombre artístico Frankie Knuckles, fue un DJ y produc ...

Ultra Nate - Free

Ultra Nate - Free

"Free" es una canción de música house interpretada por la cantante estadounidense Ultra Naté.

Zucchero & Paul Young - Senza una donna

Zucchero & Paul Young - Senza una donna

Adelmo Fornaciari Cavaliere di Gran Croce, más comúnmente conocido por su nombre artístico Zucche ...

Buscador

Turismo

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Namp'o

Namp'o

Nampo oficialmente Ciudad Especial de Nampo es una ciudad de Corea del Norte, parte de la provincia de Pyongan del Sur.

Wŏnsan

Wŏnsan

Wŏnsan es la capital de la provincia de Kangwŏn, es una ciudad portuaria norcoreana, situada en el golfo de Tongjoson.

Ovalle

Ovalle

Ovalle es una ciudad y comuna chilena, capital de la provincia de Limarí, una de las tres provincias en que se divide administrativamente la región de Coquimbo.

Salud Animal

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Enfermedades más comunes en los pollos

Enfermedades más comunes en los pollos

Como con todas las industrias de alimentos, la avicultura se ve constantemente amenazada por enfermedades que comprometen la producción.

¿Perros o gatos? Qué animales son más susceptibles al coronavirus

¿Perros o gatos? Qué animales son más susceptibles al coronavirus

Científicos del noreste de China llevan semanas estudiando cómo afecta el coronavirus a los animales y recientemente llegaron a dos conclusiones contrastantes respecto de gatos y perros.

Cuidados básicos de tu animal de compañía

Cuidados básicos de tu animal de compañía

¡Hola adoptantes novatos! Vamos a dar un repaso por los puntos básicos a tener en cuenta para los cuidados de tu animal de compañía. Si quieres ser muy responsable, sigue estos consejos.

Producciones

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Regionales: Cabra

Regionales: Cabra

Todo sobre el tercer tipo de ganado más producido y consumido del mundo

Palta o aguacate

Palta o aguacate

Persea americana, conocida comúnmente como aguacate, palto (Argentina, Bolivia, Chile, Perú y Uruguay) o aguacatero, es una especie arbórea del género Persea perteneciente a la familia Lauraceae, orig...

Alternativa: Guanaco

Alternativa: Guanaco

Las llamas, alpacas, vicuñas y guanacos forman el grupo de los llamados camélidos sudamericanos. Estos animales se registran desde hace millones de años en Sudamérica, y por lo tanto forman parte de l...

Humor

Chistes de amigos

El chiste de tu mujer
Un par de amigos están tomando algo en un Bar y uno le dice al otro:
- Oye, el otro día tu mujer me contó un chiste tan pero tan bueno, que me caí de la cama.

Leer más...

Prevención Médica

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

¿Se te está cayendo más el pelo? Estas son las razones y las soluciones

¿Se te está cayendo más el pelo? Estas son las razones y las soluciones

Otoño y primavera son las estaciones donde, históricamente, más pelo podemos perder por lo que se suele denominar la caída estacional.

Más sobre el Coronavirus

Más sobre el Coronavirus

Los coronavirus son una familia de virus que se descubrió en la década de los 60 pero cuyo origen es todavía desconocido.

Cuidados de la madre después del parto

Cuidados de la madre después del parto

El periodo que sigue al parto se denomina puerperio o cuarentena y en él es conveniente seguir unas recomendaciones para el cuidado general y para cuidar el periné y los pechos. Así mismo, hay casos e...

Biografías

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Guy de Maupassant

Guy de Maupassant

René Albert Guy de Maupassant (Dieppe, 5 de agosto de 1850-París, 6 de julio de 1893) fue un escritor francés, autor principalmente de cuentos, aunque escribió seis novelas.

Hans Christian Andersen

Hans Christian Andersen

Hans Christian Andersen (Odense, 2 de abril de 1805 - Copenhague, 4 de agosto de 1875) fue un escritor y poeta danés, famoso por sus cuentos para niños, entre ellos El patito feo, La sirenita y La rei...

Antonio Di Benedetto

Antonio Di Benedetto

Antonio Di Benedetto (Mendoza, 2 de noviembre de 1922 - Buenos Aires, 10 de octubre de 1986) fue un periodista y escritor argentino.

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Sofía Campos - Bem Melhor

"Bem Melhor" fue escrita por Sofía Campos.
Sofía Campos: voz.
Roberto Verástegui: piano acústico.
Gustavo Guerrero: guitarras, bajo y percusión.
Gabriel "Queso" Bronfman: pandeiro y berimbau.

Sofía Campos - Dos Ríos

Letra y Música
Sofía Campos

Sofía Campos - Cafuné

Letra, Música y Voz
Sofía Campos
Guitarra y Voz
Lalo Larrosa (de Felipe Cachorro)
Acordeón: Kostas Zigkeridis