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Daniel Ubaltón

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Profesor: DANIEL UBALTON

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o al (011) 2001-8375

 

Codornices en salsa cazadora con uvas

Consigue un plato delicioso y digno del mejor restaurante gourmet con esta receta típica de antaño, porque les recuerda a su infancia en el pueblo.

Si nunca has probado estas aves te aseguramos que no te arrepentirás porque las codornices en salsa de vino tinto están súper gustosas y además, es carne magra, por lo que no aporta casi grasa a nuestro organismo pero sí proteínas de alto valor biológico y otras propiedades nutricionales.

Ingredientes:
• 4 Unidades de Codornices
• 1½ Unidades de Cebolla roja
• 1 Pimiento verde
• 1 Zanahoria
• 1 Tomate
• 2 Dientes de Ajo
• 100 Gramos de Uvablanca
• 100 Gramos de Panceta
• 1 Vaso de Vino tinto (200 ml)
• ½ Vaso de Agua (100 ml)
• 2 Onzas de Chocolate negro
• 10 Granos de Pimienta
• 1 Cucharadita de Orégano
• 1 Pizca de Sal
• 1 Chorro de Aceite de oliva
• 1 Pizca de Pimientanegramolida
• 5 Unidades de Clavo

Pasos a seguir para hacer esta receta:
1
En primer lugar, para hacer estas codornices en salsa cazadora con uvas las limpiamos bien, las salpimentamos, las atamos con hilo de bridar y las doramos en una olla a presión para marcarlas solamente por fuera. Las reservamos.
2
Después pelamos y picamos las cebollas y los ajos y los empezamos a pochar en esa misma olla con un poco más de aceite para desglasear los jugos de las aves. También picamos la zanahoria y el pimiento y los agregamos a la sartén una vez la cebolla esté transparente.
Cocinamos el sofrito de las codornices en salsa cazadora unos 10 minutos más aproximadamente y añadimos el tomate picado a mitad de cocción.
3
A continuación, añadimos los vasos de vino tinto y agua junto con los clavos, la pimienta en grano, el orégano y las onzas de chocolate y seguimos cocinando la salsa de la receta de codornices fáciles.
4
Mientras tanto, lavamos bien las uvas, las cortamos por la mitad y les quitamos las pepitas. Entonces las añadimos a la sartén junto con las codornices marcadas, cerramos la olla a presión y cocinamos las codornices en salsa de vino tinto unos 5 minutos desde que sube la presión.
5
Mientras se cocinan las codornices en salsa cazadora se hacen, cortamos la panceta en tiras y la doramos en una sartén aparte.
6
Después abrimos la olla a presión con cuidado cuando podamos, sacamos las codornices y trituramos toda la salsa cazadora por un pasapurés.
7
Para servir las codornices en salsa cazadora con uvas, las colocamos en un plato junto con la salsa y unos trozos de panceta. ¡Esperamos que os guste tanto como a nosotros!
Fuente: https://www.recetasgratis.net/receta-de-codornices-en-salsa-cazadora-con-uvas-61051.html

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